#5092 厚岸の秋刀魚120g/尾 Oct. 24, 2023

　生活クラブでまた厚岸の秋刀魚が載っていたので購入した。3尾で800円ほど、2パックで6尾。
　獲れたて秋刀魚をすぐに冷凍したものだから鮮度はよい。漁場が近いのだろう。漁場が遠ければ、鮮度は悪くなる。
　焼くと脂がオーブンに5mmほどの厚さで残る。これぐらい脂がなけりゃおいしくない。少し焦がした秋刀魚に、真っ白い大根おろしと醤油が似合う。秋刀魚水揚げ日本一、古里の極東の町が懐かしい。

　北海道漁連が厚岸で冷凍加工しているようだ。
　東京でこれだけの鮮度の冷凍秋刀魚が食べられたら大満足です。

　15年ほど前までは丸々と太った180g/尾が普通だった。庭で炭火で焼くと脂に火がついた。
　いまは120gで満足。
　極東の町で育った子どもたちだってもう180g/尾の秋刀魚なんて食べたことも、見たことすらもないでしょう。
　水産資源保護は大切です。

*#5072に130g/尾の秋刀魚をグリルで焼いたときのオーブンに残った脂の写真が載っています。


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